180800产品质量监督检验专业人才培养方案

2019-11-13 19:23:19 管理员 37

 霞浦职业中专学校 

产品质量监督检验(海产品方向)专业人才培养方案 

20198

  

目  录

 

产品质量监督检验专业人才培养方案............................................................................................... - 1 -

一、专业名称及代码.............................................................................................................................. - 2 -

二、招生对象............................................................................................................................................ - 2 -

三、学制..................................................................................................................................................... - 2 -

四、培养目标及人才培养规格............................................................................................................ - 2 -

(一) 人才培养目标........................................................................................................................... - 2 -

(二) 人才培养规格........................................................................................................................... - 2 -

五、职业岗位分析与职业资格证书.................................................................................................... - 5-

(一)、职业岗位分析........................................................................................................................ - 5 -

(二)、职业资格证书........................................................................................................................ - 5 -

六、以企业典型工作任务为导向构建课程体系............................................................................. - 5 -

课程体系.................................................................................................................................................. - 6 -

七、教学安排与教学进度表................................................................................................................. - 9 -

八、教学方法与教学评价................................................................................................................... - 11 -

1、教学方案改革................................................................................................................................. - 11 -

2、教学评价......................................................................................................................................... - 11 -

3、毕业要求......................................................................................................................................... - 11 -

九、教学实施保障.................................................................................................................................. - 12-

(一) 校内实训基地配置情况,见下表。................................................................................... - 11 -

    (二) 校外实训基地情况表............................................................................................................. - 12 -

  (三) 教学团队保障......................................................................................................................... - 12 -


产品质量监督检验专业人才培养方案


依据国家最新大纲,参考教育部职成司等编写的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》和本学校人才培养方案,以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,深入贯彻党的十九大精神,按照全国教育大会部署,落实立德树人根本任务,坚持面向市场、服务发展、促进就业的办学方向,健全德技并修、工学结合育人机制,构建德智体美劳全面发展的人才培养体系,突出职业教育的类型特点,深化产教融合、校企合作,推进教师、教材、教法改革,规范人才培养全过程,加快培养复合型技术技能人才。参照劳动部职业资格标准,根据本专业的职业技能标准及企业对相关职业岗位能力的要求,结合当前中职学生的实际,紧密对接企业需求,本专业教学实施方案在编制时突出体现以下特点:

1、广泛深入调研,认真调查分析本专业毕业生的从业岗位(群)与业务范围,邀请行业企业与学校、教育专家参与课程开发,产品质量监督检验专业骨干教师广泛研讨,明确本专业的培养目标,共同制定产品质量监督检验专业人才培养方案。

2、深化课程改革,优化专业课程体系。认真分析本专业技术领域毕业生主要工作岗位、具体工作任务和工作过程,逐步形成以学生胜任工作任务为核心的学习项目或课题,并根据职业能力形成的规律,构建以就业为导向、以岗位需求为依据、以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化课程体系。本方案课程体系以素质养成模块为平台、以专业平台为支撑、以技能方向课程模块为核心模以选修课和专业拓展课程模块为补充。

3、大专业,小专门化方向。将职业能力进行分解,培养实用型技能型人才,本专业以(海产品)为专门化方向。专门化方向课程,是针对某一具体岗位开设的课程,通过这部分课程和特色课程的学习,学生要基本上能适应对“订单、定向”岗位的要求。

4全面推动习近平新时代中国特色社会主义思想进课程,中等职业学校统一实施中等职业学校思想政治课程标准,结合实习实训强化劳动教育,明确劳动教育时间,弘扬劳动精神、劳模精神,教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动。推动中华优秀传统文化融入教育教学,加强革命文化和社会主义先进文化教育。深化体育、美育教学改革,促进学生身心健康,提高学生审美和人文素养。

5、建构多元化的教学考核和评价体系。教学评价重过程评价,克服单凭期末试卷定学生成绩的弊端,注重过程性考核。

一、专业名称及代码

    专业名称: 产品质量监督检验(海产品方向)专业

专业代码:180800

二、招生对象

初中毕业生或具有同等学历者

三、学制

三年

四、培养目标及人才培养规格

(一) 人才培养目标

依据国家有关规定、公共基础课程标准和专业教学标准,结合学校办学层次和办学定位,科学合理确定专业培养目标,明确学生的知识、能力和素质要求,保证培养规格。要注重学用相长、知行合一,着力培养学生的创新精神和实践能力,增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。

坚持把立德树人作为根本任务,不断加强学校思想政治工作,持续深化“三全育人”综合改革,把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育各环节,推动思想政治工作体系贯穿教学体系、教材体系、管理体系,切实提升思想政治工作质量。

本专业坚持立德树人,面向海洋产业专业合作经济组织、海产品经营及加工企业,培养从事品质管理、产品检测、车间管理、海产品经纪、市场调查、市场策划、海产品采购、储存、加工包装等一线工作,德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才

二) 人才培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养(职业道德和产业文化素养)、专业知识和专业技能。

1、职业素养

序号

素质结构

素质要求

1

思想道

德素养

热爱祖国,遵纪守法、诚信和良好的品德,树立科学的世界观和人生观

2

身心素质

具有良好的体能体魄

文哲史基本知识和艺术修养、了解人类优秀文化、科技成果

3

人文素质

具有团队精神、创新能力

4

职业道德

职业意识,诚实守信,团队合作,爱岗奉献,遵纪守法

5

企业文化

企业精神,企业宗旨,质量意识、效益意识、安全意识

6

综合素养

适应能力、生存能力、社交能力

2、专业知识

序号

专业知识

1

《技术监督与法制》:了解法制的基础知识、行政法律制度、质量技术监督法律制度等等。

2

《食品营养与卫生》:了解食物的营养价值和加工储藏对食品营养素的影响,营养强化与保健食品等内容;食品卫生包括食品污染与食物中毒,食品卫生的监督管理和质量安全体系及各类食品的卫生与管理等内容。

3

《水产品市场调查与预测》:了解市场调查与市场预测的基本理论、基本知识和基本方法,并注重知识的系统性及结构的严谨性,整体布局合理

4

《卫生检验》:了解一般的产品卫生检验要求。本教材不仅包括生物样本检验,而且包括常见的职业有害因素现场测定和实验室检测

5

《数据处理》: 初步了解数据的采集方法以及对数据的分析处理。

6

《质量管理与标准化概论》:了解标准化理论体系,并对其在主要部门和行业的应用进行了阐述。了解ISO标准经济效益方法学和高新技术标准化;认识综合标准化,国际标准化,信息通信技术标准化,标准化与大批量定制。

7

《无机化学》:了解化学基本量的概念、物质结构的基本知识、常见的金属和非金属元素及其化合物、氧化还原反应、化学反应速率与化学平衡、电解质溶液、电化学基础、配合物等。


3
、专业技能

序号

专业技能

1

具有本专业所必需的文化基础知识。

2

具有海产品采购、储运、配送、销售代理、信息服务的能力。

3

具有开拓海产品市场和组织海产品市场经营活动的实施、应变、协调能力。

4

自学能力

5

文字及语言表达能力

6

具有海产品信息收集、发布的基本技能,能进行海产品广告策划与推销。

7

有海产品加工企业品质管理、产品检测、车间管理等能力。

8

熟悉海产品商品知识,了解海产品的特点、产地、质量及价格。

9

掌握市场营销基本理论,以及主要海产品市场调查与分析的基础知识。

10

掌握海产品贸易谈判的基本原理、基本知识和基本方法。

11

掌握现代物流的基本理论,海产品储运、冷链物流等基本知识。

12

具有良好的语言表达及商务谈判能力,有一定的应用文写作能力。

13

具有初步设计主要海产品营销方案和编制营销计划的能力。

 

4、产品质量监督检验专业(海产品)方向描述

序号

专业(海产品)方向

专业(海产品)方向描述

1

产品质量检验

根据我国渔业经济发展的需要,结合我省渔业自然生态区域和行政区域特点,从我省海产品质量监督管理的实际需要出发统筹规划,建成以主要水产品质量安全为重点,渔业环境、种质资源、投入品相结合的水产品质量安全检测体系。

 

2

 

食品分析

重点介绍国家标准分析方法和国外分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分,有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测,以及实验评价与数据处理等。《食品分析》增加了食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等食品安全性检测方面的内容,可能引入当前的检测方法。由于评价食品风味效的方法是感官鉴评,本教材保留了第一版中感官鉴评的可操作性内容。

3

食品微生物

微生物学基础知识,主要包括微生物主要类群的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与菌种选育、微生物的生态等内容。后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用,包括食品制造中的主要微生物及应用、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全等

 

五、职业岗位分析与职业资格证书

(一)职业岗位分析

霞浦县是福建省海岸线最长的县,海产品物产丰富,是全国的紫菜和海带之乡,是海参和鲍鱼的重要养殖基地,产品质量监督检验日益重要。我校于2017年6月已经建设海洋产品质量检测实训中心,对接霞浦县海洋产业人才培养,有效服务于当地经济。学校还与多家县内外知名企业建立合作关系,为各专业学生的校外实习、实践提供基地保障。本专业坚持立德树人,面向海洋产业专业合作经济组织、海产品经营及加工企业,培养从事品质管理、产品检测、车间管理、海产品经纪、市场调查、市场策划、海产品采购、储存、加工包装等一线工作,德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

(二)职业资格证书

图1-2、产品质量监督检验专业岗位对应资格证书

序号

对应职业(岗位

职业资格证书

专业(技能方向

1

海产品加工、质量检测、品质管理等

农产品食品检验员

海产品质量检测

六、以企业典型工作任务为导向构建课程体系

课程体系

在广泛的行业企业调研和实践专家研讨会的基础上,打破传统的学科界限和体系,对相关企业对应岗位的工作任务和能力需求进行分析,构建了“工学一体化”一体化专业课程体系。以满足学生综合职业素养为目的,以专业基础课程综合化、专业课程一体化为指导,将专业重点向海产品检测方向发展以满足企业对一线员工基本的要求;同时,基于职业岗位能力的要求,将职业技能认证要求与教学内容深度融合,并将职业技能的培训与鉴定内容,正式纳入人才培养计划之中,加大技能培训的力度。此外,通过课外教学时间,针对学生个体情况,开展不同层次的技能专门化培训,倡导一专多能,以便于拓展毕业生岗位的适用范围。

1、公共基础课

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考学时

1

德育

 

依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设,并注重培养学生职业意识,形成正确的职业观,理解职业生涯规划的特点及其与职业理想的关系,明确职业理想对人生发展的重要性。培养自信、自强的心态。帮助学生在机电技术应用专业更好的发展。

144

2

语文

依据《中等职业学校语文教学大纲》开设,使学生提高正确理解与运用祖国语言文字的能力,提高科学文化素养,以适应就业和创业的需要。指导学生学习必需的语文基础知识,掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力,具有初步的文学作品欣赏能力和浅易文言文阅读能力。

216

3

数学

依据《中等职业学校数学教学大纲》开设,使学生懂得知识的概念和规律(定义、定理、法则等)以及与其他相关知识的联系。掌握:能够应用知识的概念、定义、法则去解决一些问题。培养学生1、基本运算能力;2、基本计算工具使用一般的函数型计算器及常用的数学用表;3、空间想象能力:形成正确的空间概念,能根据空间图形的性质,用立体图来表达简单的空间概念;4、数形结合能力;5、简单实际应用能力;6、思维能力,这六个方面的能力。

216

4

英语

职业英语教学有其独特的特点,就是要在英语教学中注重基础知识讲解,在使学生打好基础的前提下,继而全面提高学生的英语实际运用水平,抓住学生的心理特点,培养学生学习英语的兴趣,从而培养出适应社会需要的综合素质强、技术能力过硬的职专学生。

216

5

计算机应用基础

依据《中等职业学校计算机应用基础教学大纲》开设,使学生获得计算机基础知识和技能,熟练使用办公软件,为以后走上工作岗位奠定基础。做到了解计算机基础知识、掌握WindowsXP操作系统的使用、能够利用文字处理软件Word进行文档的录入、编辑、排版与打印。

144

6

体育

依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设,树立“健康第一”的指导思想,传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法,通过科学指导和安排体育锻炼过程,培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力,养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯,提高生活质量,为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。

144

7

公共艺术

公共艺术(美术)是中职学校学生必修的一门公共基础课程。本文结合中职学校公共艺术(美术)课程教学的校本化实践,深入探究中职美术教育对培养学生艺术欣赏能力、职业素养、创新能力与合作意识的作用。从而树立正确的审美观,拓宽学生的知识面,增加学生的情感体验,使学生能更好地感受艺术的魅力。

18

8

历史

历史教育在中职学校的现状堪忧,如何使历史课堂成为对广大学生德育教育,人文教育,创新教育的核心阵地,特别强调的是历史作为传统学科,既不能把其看成十分高深的学科,束之高阁,也不能把其看成可以解决一切实际问题,庸俗化的学科,中职学校应该定位为服务地方经济发展,培养创新型建设人才的基地。

36

2、专业课程

序号

课程名称

主要教学内容和要求

参考

学时

1

技术监督与法制

本书内容包括法制的基础知识、行政法律制度、质量技术监督法律制度、质量技术监督行政执法法律制度和与质量技术监督相关的法律制度五大部分。对法学基础理论、行政法律制度进行了全面的阐述;论述了计量、标准化、产品质量、工业产品生产许可、特种设备安全监察、纤维质量监督等质量技术监督专业法律制度;介绍了与质量技术监督有关的其他法律制度。

72

2

食品营养与卫生

按职业技能岗位的知识和技能的要求,分11个项目阐述食品营养和食品卫生知识与技能训练。食品营养包括人体对食物的消化和吸收及营养素的需要,食物的营养价值和加工储藏对食品营养素的影响,为保证膳食营养与健康的公共营养及营养配餐的知识与技能,介绍了营养强化与保健食品等内容;食品卫生包括食品污染与食物中毒,食品卫生的监督管理和质量安全体系及各类食品的卫生与管理等内容。

72

3

水产品市场调查与预测

本书以适应市场调查与市场预测教学及实践为宗旨,系统地阐述了市场调查与市场预测的基本理论、基本知识和基本方法,并注重知识的系统性及结构的严谨性,整体布局合理,理论与实践紧密结合,具有比较强的综合性、系统性和适用性。

72

4

卫生检验

学生通过本教材的学习,可以满足一般的产品卫生检验要求。本教材不仅包括生物样本检验,而且包括常见的职业有害因素现场测定和实验室检测

72

5

质量管理与标准化概论

介绍了标准化理论体系,并对其在主要部门和行业的应用进行了阐述。了解ISO标准经济效益方法学和高新技术标准化;认识综合标准化,国际标准化,信息通信技术标准化,标准化与大批量定制。

72

6

无机化学

介绍了化学基本量的概念、物质结构的基本知识、常见的金属和非金属元素及其化合物、氧化还原反应、化学反应速率与化学平衡、电解质溶液、电化学基础、配合物等。全书共9章,每章后都安排了阅读材料及习题。书中还安排了9个实验和5个综合实验等内容。本书可供中等职业学校的工业分析与检验专业使用,也可作为环境监测类、化学工艺类专业的教材或参考书。

216

7

数据处理

初步了解数据的采集方法以及对数据的分析处理。

108

  

3、海产品方向化课程

序号

方向名称

课程名称

主要教学内容和要求

参考

学时

1

海产品

产品质量检验

分别介绍了水产品样品的采集和前处理、水产品感官检验法、水产品物理检测法、水产品主要成分的测定、水产品常见的食品添加剂检测、水产品中常见的矿物质元素测定、水产品中农残有害成分的检测等内容。

108

2

海产品

食品分析

食品分析的性质和任务、食品分析的内容、食品分析方法及发展趋势、食品标准、食品分析课程的学习要求、样品的准备及结果的数据处理、分析样品的准备、分析结果的数据处理、食品的感官分析、感官分析概述、感觉、食品的感官检验、食品感官分析常用的方法、感官分析的应用及方法选择、食品的物理检验法等等。

108

3

海产品

食品微生物

按照食品类专业对食品微生物课程教学的基本要求,充分考虑高等职业技术教育培养高技能人才的目标规格编写的。主要内容有预备知识、显微镜的使用及维护、常见微生物形态观察、染色技术、制片技术、微生物培养、微生物的代谢、菌种保藏技术、食品中微生物检测技术、微生物在食品中的应用十个部分。

72

 

七、教学安排与教学进度表

                   表1-1产品质量监督检验专业教学时间安排表                (周)

学年

学期

教学周

考试

军训

毕业

顶岗

机动

假期

共计

教育

实习

1

18

2





12

52

2

18

2





3

18

2





12

52

4

18

2





5

18

2





12

52

6




1

18

1

合计

90

10


1

18

1

36

156

 

表1-2产品质量监督检验专业教学设置计划表

 

产品质量监督检验(海产品方向)专业教学设置计划


课程类别

课程名称

学分

学时

学期


1

2

3

4

5

6


公共基础课

职业生涯规划

2

36

2







职业道德与法律

2

36


2






经济政治与社会

2

36



2





哲学与人生

2

36




2




语文

12

216

3

3

3

选修




数学

12

216

3

3

3

选修




英语

12

216

3

3

3

选修




计算机应用基础

8

144

4

4






体育与健康

8

144

2

2

2

2




公共艺术

1

18



1





历史

2

36


2






公共基础课小计

63

1134








专业技能课

专业核心课程

技术监督与法制

4

72

4







食品营养与卫生

4

72


4






水产品市场调查与预测

4

72



4





卫生检验

4

72


4






质量管理与标准化概论

4

72


4






无机化学

12

216

6

6






数据处理

6

108

6







小计

38

684








专业(技能)方向课程

水产品检验方向

产品质量检验

6

108


6






食品分析

6

108



6





食品微生物

4

72




4




小计

16

288



















综合实训

30

540





30



顶岗实习

30

540






30


专业技能课小计

54

990








合计

193

3186








说明:

本表不含军训、社会实践、入学教育、毕业教育及选修课教学安排,学校可根据实际情况灵活设置。







八、教学方法与教学评价

1、教学方案改革

在教学方法上,改变传统的讲授法,采取形式多样的教学法:案例法、情景模拟法、讨论法、角色扮演法等,确立课堂教学中以学生为主体,教师起到穿针引线的引导作用,培养其分析解决问题的能力,调动其学习的积极性和培养其创新意识;

2、教学评价

在考核评价上,从终结性评价转向注重过程和促进学生应用能力发展的形成性评价。开展和实施“工学一体化”的人才培养模式建立和实施以工作岗位能力需求为评价指标体系,将岗位能力需求细化到多门课程评价体系,构建了课程的评价细则。在教学中,课程教学内容以具体工作项目为主,以工学一体化教学为手段,强调岗位能力提升与教学的统一和融合,学生完成教学任务的同时,也就完成了岗位工作,真正实现“做中学,学中做”。教学质量的评价以学生最终工作情况为主体,加入学生的态度、纪律、规范等素养元素,最终形成“工学一体化”的人才培养模式的教学评价体系。

考核的方法以实操为主,融入笔试、学生心得等方式。

3、毕业要求

①、学业要求

思想品德考核合格;必须修满专业课程要求的课程。

②、证书要求

本专业学习内容的选取参照了国家职业技术标准,行业资格考证要求的相关知识和技能。

 

九、教学实施保障

   (一)  校内实训基地配置情况,见下表。

实训场所面积

660平方米

实训室数

4

实训设备总值

246.3万元

生均实训设备值

4.926万元/生

校内实训场所(室)情况

名  称

建筑面积(m2

主要设备及数量

总值

(万元)

主要实训内容

海洋产品质量检测实训中心

600

海洋产品质量检测实训组合设备3套

221.4

海洋产品质量检测

海洋产品质量检测专用计算机房

60

计算机50台

21.5

海洋产品质量模拟检测

服务器1套

0.6

模拟软件1套

2.8










(二)校外实训基地情况表

我校与多个企业建立了固定顶岗实训基地,见下表。

单位名称

实习内容

霞浦县新日鑫工贸有限公司

海产品加工、营销等

霞浦县永兴水产有限公司

海产品加工、储运等

福建省水产品质量检验中心

水产品质量检验

 

(三)、教学团队保障

专业师资配置是以本专业在校生为标准;专业师资要求是根据学习领域课程中知识、技能以及理论实践一体化教学组织的要求来确定的。

为了适应社会、企业对人才的需求,满足“工学一体化”特征的人才培养模式。我校产品质量监督检验专业的教师队伍建设必须与之相适应,建立一支高素质、专兼结合的双师型教师队伍是新时期、新形式下的首要任务。

1、产品质量监督检验专业师资结构表

项目

类别

学历情况

职称情况

研究生

理论课教师

人数

3


3



2

1



比例










实习指

导教师

人数

5


5



5




比例










合    计

8

双师型教师

3

双师型教师比例

38%

教师基本情况


姓名

年龄

性别

民族

学历

所学
专业

任教
学科

职称

专业技术资格证书

专业负责人

卓开桂

44

本科

化学·

无机化学等

讲师


理论课教师

卓开桂

44

本科

化学·

无机化学等

讲师


潘玲玲

48

本科

化学·

无机化学等

高级讲师


徐华辉

46

本科

生物

产品检验等

高级讲师


实习指导教师

罗永平

57

本科

化学·

无机化学等

高级讲师


谢国良

57

本科

化学·

产品检验等

高级讲师


企业兼职教师

 

陈梅芳

 

30

本科

水产

海产品质量检验等

工程师


叶启旺

50

本科

水产

海产品质量检验等

高级工程师


王兴进

49

本科

化工

产品质量检验等

高级工程师